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Célébrez Litha avec des recettes de solstice d'été

Litha est la célébration du solstice d'été - et qu'est-ce qu'un Sabbat sans nourriture? Tirez parti des fruits et des légumes de la saison estivale et préparez un festin simple et délicieux pour vos rassemblements de la mi-été.

Le saviez-vous?

  • Le Litha est une célébration du solstice d'été, alors utilisez des aliments adaptés à la saison de votre fête.
  • Les saveurs de sarriette et de feu sont bonnes à utiliser à cette période de l'année ... et plus vous pouvez utiliser de produits frais, mieux c'est.
  • Si possible, essayez de faire un champ (ou un jardin) pour dîner souvent pendant les mois d'été.

Préparez un lot de milieu de l'été Mead

Préparez votre propre hydromel d'été. Alissa Sanderson / Getty Images

Litha est un bon moment - pour profiter de l'abondance de la nature - de tout ce qui fleurit partout - et préparer un mélange d'hydromel fait maison est un excellent moyen de le faire! Mead est une boisson alcoolisée à base de miel fermenté. Quelle meilleure façon de célébrer l'été?

Premièrement, examinons une brève histoire de l'hydromel, qui serait originaire d'Afrique, il y a environ 20 000 ans. Les populations nomades ont compris que lorsque les abeilles nichent dans les arbres et que leur miel est combiné à de l'eau et à des spores de levure osmotolérantes, le résultat final est un délicieux breuvage buvable. Lorsque ces groupes de nomades se sont déplacés vers le nord, vers la Méditerranée, ils ont emporté ces connaissances (et leur levure), et l'hydromel est resté très populaire en Europe pendant des milliers d'années.

Au fur et à mesure que les gens s'installaient dans des communautés plus urbaines et hors des zones rurales, l'intérêt pour le miel et l'hydromel diminuait. Une fois la canne à sucre a été découverte, ce qui était beaucoup moins cher que le miel; à peu près les seules personnes qui fabriquaient l'hydromel étaient des moines. C'est parce qu'ils utilisaient de la cire d'abeille pour fabriquer des bougies pour les monastères. Ils avaient donc beaucoup de miel sous la ruche.

Dernièrement, cependant, la popularité de l'hydromel a repris de plus belle. Vous pouvez créer votre propre lot assez facilement - ce n’est pas difficile, mais prend beaucoup de temps. Il existe un certain nombre de bonnes recettes de mead en ligne, et bon nombre d’entre elles contiennent des ingrédients assez sophistiqués, mais les trois proposées ici sont les plus faciles à faire pour un débutant.

  • Est-ce que at Storm the Castle a une excellente recette pour l'hydromel facile que vous pouvez faire avec des choses que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger: RecRecette Pas Cher, Rapide et Facile
  • Essayez cette recette vraiment basique chez Epicurious, qui utilise beaucoup de miel et de la levure d'hydromel pour faire un lot de cinq gallons.
  • Arkady de Amazing Mead comporte une variante de la recette Storm the Castle, qui donne à l'hydromel une belle saveur épicée:

Vous remarquerez probablement que ces trois recettes mettent l'accent sur la stérilisation de votre équipement de préparation de l'hydromel. Vraiment, cela ne peut pas être assez souligné - personne ne veut avoir de l'hydromel moisi, et vous ne voulez certainement pas être connu comme étant l'ami qui a donné le botulisme à tout le monde. Suivez les instructions à la lettre et vous obtiendrez un incroyable lot de boissons délicieuses à partager avec vos amis et votre famille pendant vos célébrations estivales!

Saumon grillé ardent

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

Dans les traditions celtiques, le saumon est associé à la connaissance. En fait, la première personne à goûter à ce poisson délicieux a obtenu toutes sortes de sagesse! Au solstice d'été, certainement une période de feu, pourquoi ne pas jeter un saumon à la flamme pour pouvoir profiter de son vaste savoir? Ce plat simple peut être préparé sur le gril pour garder la cuisine au frais et a le même goût froid le lendemain sur une salade.

Ingrédients:

  • 2 lb de filets de saumon, peau sur
  • 1/4 C. sauce de soja
  • 1/4 C. moutarde de Dijon
  • 1 c. poivre de Cayenne
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1/4 C. huile d'olive

Préparation:

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, la moutarde de Dijon, l’ail et le poivre de Cayenne. À l'aide d'un pinceau barbecue, badigeonnez la moitié du mélange de sauce soja sur les filets de saumon. Placez-les côté sauce vers le bas (peau vers le haut) sur le gril pendant environ six à sept minutes. Badigeonnez le reste de la sauce sur le côté peau et utilisez une grande spatule pour retourner les filets. Griller encore cinq minutes environ et retirer du feu. Laisser les filets reposer pendant environ dix minutes avant de les servir sur un lit de légumes verts et de légumes d’été préférés.

Remarque: un poisson bien cuit est un poisson qui n'est pas trop sec. Lorsque vous retirez le saumon du gril, il peut sembler insuffisamment cuit au centre. Cependant, une fois qu'il est resté assis pendant dix minutes, la chaleur dans le jus l'aidera à terminer la cuisson. Ne faites pas cuire le saumon avant qu'il ne soit "cuit" au centre, car à ce moment-là, il se dessèche et perd sa saveur.

Salade de fruits frais et de fenouil

AGfoto / Getty Images

Le fenouil a une riche saveur de réglisse et se prête bien à une salade d'été fraîche. Ajoutez un peu de fruit pour compenser la saveur du fenouil, garnissez-le d'une vinaigrette à la moutarde légère et vous obtenez la salade parfaite pour servir d'accompagnement ou de plat principal.

Ingrédients:

  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 2 oranges fraîches
  • 1 pomme Granny Smith
  • 3 oignons verts
  • 1/4 C. d'eau
  • 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 2 c. huile d'olive
  • 2 c. moutarde au miel
  • 1 cuillère à soupe romarin frais haché
  • 1 gousse d'ail, émincée

Préparation:

Rasez le fenouil en fines lamelles (utilisez une mandoline si vous en avez une) et mélangez-le dans un bol. Épluchez et divisez les oranges, coupez les pommes Granny Smith en morceaux, coupez les oignons verts en dés et ajoutez-les au fenouil.

Dans un bol, mélanger l'eau, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde au miel, le romarin et l'ail et fouetter jusqu'à homogénéité. Arroser le fenouil et la salade de fruits.

Enveloppements salés

rzoze19 / Getty Images

Ces emballages de collations sont faciles à préparer et peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés. Ils fonctionnent bien comme un apéritif pour n’importe quel menu d’été, ou vous pouvez en composer une variété comme plat principal pour un dîner léger.

Ingrédients:

  • 10 tortillas à la farine
  • 1 paquet de fromage à la crème ramolli
  • 1 cuillère à soupe aneth frais
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 C. laitue déchiquetée
  • 1 carottes râpées
  • 1 tomate en dés
  • 1 lb de poitrine de poulet cuite et coupée en dés
  • 2 C. votre fromage préféré, déchiqueté

Préparation:

Mélanger l'aneth et l'ail dans le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que ce soit mélangé. Étendre le mélange de fromage à la crème uniformément sur les tortillas. En couches, ajouter la laitue, les carottes, la tomate et la poitrine de poulet. Garnir de fromage.

Pour rouler les tortillas, repliez le bas de la tortilla, puis d'un côté. Utilisez un cure-dent pour l'empêcher de se dérouler et laissez refroidir environ une heure avant de servir.

Option pour les amateurs de légumes: Au lieu du poulet, utilisez du tofu cuit et coupé en dés, assaisonné d'un peu de teriyaki ou de sauce de soja. Vous pouvez également utiliser des concombres ou des poivrons hachés. Pour une alternative sans gluten, utilisez des tortillas au riz brun au lieu de la farine.

Gingembre Confit

Mark Gillow / Getty Images

Le gingembre est un légume-racine que l'on retrouve souvent dans la cuisine asiatique, mais on peut le cultiver partout dans le monde. Pour préparer cette recette, il vous faut environ une livre de racine de gingembre, que vous pouvez cultiver vous-même ou ramasser à votre épicerie locale. Confectionnez-le avec du sucre et du sirop de maïs, puis rangez-le dans une combinaison de collations sucrées et ardentes!

Ingrédients:

  • 1 lb de racine de gingembre
  • 3 tasses de sucre blanc, divisées
  • 2 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de sirop de maïs blanc

Préparation:

Épluchez complètement la peau de la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux.

Mélanger 2 tasses de sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une cocotte et porter à feu vif, en remuant de temps en temps. Une fois le sucre fondu, ajoutez le gingembre au liquide. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter toute la nuit ou environ 12 heures.

Une fois que le gingembre a mijoté pendant la nuit, égouttez le liquide. Placez le gingembre dans un bol avec 1 tasse de sucre restant et mélangez de manière à ce qu'il soit complètement enrobé. Versez notre sur une feuille de papier ciré pour le laisser refroidir (cela aide de les mettre sur une plaque à pâtisserie au réfrigérateur). Conservez-les dans un contenant hermétique et prenez une collation chaque fois que vous avez besoin d'un pick-me-up enflammé!

Légumes grillés

Lew Robertson / Choix du photographe / Getty Images

Peu de choses symbolisent le début de la saison estivale: les poivrons, les oignons et même les asperges sont délicieux sur le gril. Pendant le Litha, lorsque nous célébrons la puissance et l'énergie du soleil, les légumes grillés sont la représentation parfaite de cette énergie solaire. Après tout, quoi de mieux que de cuisiner avec le feu, comme l'ont fait nos ancêtres? Mélangez quelques légumes sur le gril et détendez-vous pour votre célébration du sabbat du Litha!

Ingrédients:

  • 4 poivrons (couleurs au choix)
  • 2 oignons
  • 2 courges jaunes
  • 4 champignons Portobello
  • 2 courgettes
  • Un bouquet d'oignons verts
  • Asperges de 1/2 livre, parées
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Vinaigre Balsamique au goût
  • 3 gousses d'ail émincées
  • Romarin frais
  • Origan

Préparation:

Préchauffer une poêle à griller à feu moyen.

Laver et couper tous les légumes. Coupez les plus gros, comme les courgettes et les aubergines, en tranches. Placez les légumes dans un bol et versez-y de l'huile d'olive. Agitez le bol de manière à ce que tous les légumes soient légèrement enduits d'huile. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Ajouter les légumes dans le plat à griller et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils devraient être légèrement carbonisés, ce qui prendra entre 8 et 12 minutes. Il est préférable de le faire en petites quantités, sauf si vous avez un très grand plat à griller.

Pendant que les légumes sont grillés, mélanger environ 1/4 de tasse d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, l'ail, le romarin et l'origan. Retirez les légumes du gril, placez-les dans un bol, puis ajoutez le mélange d'herbes et d'huile. Mélanger pour les enduire. Servez des légumes chauds avec votre festin de litha.

Remarque: Certains légumes ont tendance à être grillés de manière médiocre, alors faites attention à ceux que vous choisissez Les poivrons, les aubergines, les asperges, les courges d'été et les oignons sont efficaces. Évitez les légumes riches en eau, comme les concombres, le céleri ou les légumes-feuilles.

Thé de mélisse

Anne Green-Armytage / Getty Images

La mélisse est en pleine floraison chez Litha, c’est donc l’occasion idéale de faire un pichet de thé glacé à la mélisse! Préparez-le dans votre cuisine et servez-le sur de la glace.

Ingrédients:

  • 2 tasses de feuilles de mélisse fraîches
  • Miel ou autre édulcorant
  • L'eau

Préparation:

Amener 2 litres d'eau à ébullition et ajouter les feuilles. Réduire le feu et laisser infuser environ 15 minutes. La souche laisse tomber, puis ajoutez du miel ou un autre édulcorant au goût. Si le thé est trop fort, ajoutez un peu d’eau pour l’éclaircir. Verser dans un pichet rempli de glace et servir. Vous voudrez peut-être ajouter un brin de menthe pour la garniture.

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