Recettes magiques pour Yule

Les vacances sont un moment où les recettes sont échangées et les repas délicieux sont préparés, et Yule ne fait pas exception. Célébration de l’hiver qui dure depuis des centaines d’années, Yule est la saison idéale pour passer du temps avec ses amis et sa famille et la nourriture occupe souvent une place centrale à ces rassemblements. Que ce soit pour préparer un pot de wassail, pour découper une bûche de chocolat ou pour préparer une soupe savoureuse, c’est le moment idéal pour faire de la magie dans votre cuisine.

Pudding aux prunes de Yule

Le pudding aux prunes de Yule est censé apporter la bonne fortune. Peter Dazeley / Banque d'images / Getty Images

Le pudding aux prunes du Nouvel An est l’un des produits de base de nombreux repas de fête, mais c’est plus qu’un dessert savoureux. Il symbolise également la chance et le succès de l'année à venir, la raison parfaite pour se faire plaisir. Fait intéressant, le pudding ne contient pas réellement de prunes. Il tire son nom car au 17ème siècle, le mot "prune" était un terme génial pour désigner les fruits séchés tels que les raisins secs et les pruneaux, qui étaient utilisés dans les puddings.

Auparavant, des plats médiévaux tels que le prune duff et le gâteau aux prunes étaient préparés avec des prunes réelles. Mais ce "pudding" était très différent de ce que les cuisiniers américains modernes imaginent quand ils pensent à la nourriture. Le pudding aux prunes n’est pas coulant, mais plutôt un gâteau gras qui était traditionnellement préparé avec du suif, saturé d’eau-de-vie, enveloppé dans un tissu, puis cuit à la vapeur ou bouilli.

Le pudding était généralement préparé plusieurs semaines avant Noël, souvent le dimanche précédant l’Avent, connu sous le nom de Stir-Up Sunday. Pendant ce temps, tous les membres de la famille se sont relayés pour mélanger le pouding. Chaque personne remuant la pâte, elle a fait un vœu pour l’année à venir.

De plus, lorsque le pudding était cuit au four, de minuscules jetons étaient mélangés à la pâte et portaient chance à ceux qui les trouvaient dans leur tranche. Cela supposait, bien sûr, que la personne n'avait pas eu une dent en mordant dans une pièce de six pence ou s'étouffait avec un dé à coudre en argent.

Le pudding a été servi en grande pompe, avec des applaudissements et beaucoup de flammes, si possible, grâce à une pulvérisation libérale avec encore plus de cognac avant qu'il ne soit amené à la table.

Cuire votre pudding avec intention

Pendant que vous remuez votre pâte, visualisez votre intention. Énergie directe dans le pudding, mettant l'accent sur la santé, la prospérité et la bonne fortune pour la nouvelle année à venir. Mais faites attention à ce que vous faites dans votre pâte. Ce n'est pas une mauvaise idée d'envelopper des jetons dans du papier aluminium afin qu'ils soient plus faciles à trouver lorsque les gens mangent leur pudding. Vous pouvez acheter de petits jetons d'argent dans de nombreux magasins d'artisanat. Pour le symbolisme, essayez les solutions suivantes:

• Pour la prospérité, une pièce d'argent
• Pour le mariage ou une relation à long terme, un anneau
• Pour la créativité, un dé à coudre (dans le passé, cela représentait l'âge de 20 ans)
• Pour la chance, un triangle en argent

(Conseil de sécurité: veillez à utiliser uniquement des jetons d'argent. Les pièces modernes contiennent des alliages qui peuvent être nocifs lorsqu'ils sont cuits dans un produit alimentaire!)

Soupe salée du roi soleil

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Vous pouvez créer une mijoteuse complète de cette soupe ou réduire les mesures pour créer un lot plus petit si nécessaire. Il ne contient pas de gluten et vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive si vous préférez éviter les produits laitiers.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe beurre (utilisez du vrai beurre, pas de margarine)
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 échalote, coupée en dés
• 4 gousses d'ail pressées et hachées
• 3 litres de tomates pelées, épépinées et en purée (si les tomates sont hors saison, utilisez quatre grandes boîtes de purée de tomates)
• 1 boîte de bouillon de légumes
• 1 tasse de jus d'orange, sans pulpe
• Quelques brins de romarin
• Sel et poivre

1. Faites sauter les oignons, l'ail et les échalotes dans le beurre à feu doux. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, puis retirez-les du feu.
2. Verser les tomates dans une cocotte de 5 litres. Ajouter le bouillon de légumes et le jus d'orange. Remuer jusqu'à bien mélangé.
3. Incorporer les oignons, l'ail et les échalotes. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ huit heures.
4. Pour obtenir la meilleure saveur, ajoutez le romarin environ deux heures avant de vouloir manger. Si vous mettez le romarin trop tôt, il aura tendance à perdre un peu de son terreau pendant la cuisson. Saler et poivrer au goût.

Courge Spaghetti Cuite

La courge spaghetti est un excellent substitut des pâtes dans vos plats de Noël. Brian Hagiwara / Photothèque / Getty Images

Malgré le fait que la courge culmine aux environs de novembre, vous pouvez généralement en trouver de jolies en vente par le biais de Yule. Ce légume polyvalent est le substitut idéal des pâtes et a un goût beaucoup plus riche. il suffit d'ajouter du beurre et de l'ail. La courge spaghetti est un plat d'accompagnement fabuleux pour votre menu de Noël!

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 1 baguette de beurre
• 2 à 4 gousses d'ail, au goût
• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 c. de basilic
• 1 c. d'origan
• Pincée de sel et de poivre

1. Préchauffez le four à 350 ° F. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Ne vous inquiétez pas s'il reste encore des morceaux de pâte filants.
2. Couper le morceau de beurre en deux dans le sens de la longueur et en mettre une moitié dans chaque moitié de la courge. Disposez les deux moitiés de courge dans un plat allant au four.
3. Saupoudrer le fromage Parmesan, le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Cuire au four pendant une heure, puis vérifiez si la courge s'est encore ramollie.
4. Si cela semble encore ferme, donnez-lui encore 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Enlevez les brins qui ressemblent à des spaghettis et dégustez-les en accompagnement!

Casserole de poêles Sunshine

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Si vous aimez célébrer le solstice d'hiver avec un grand petit-déjeuner, essayez ce plat à la cocotte pour le petit-déjeuner; il regorge d'œufs jaunes et ensoleillés, de saucisses et de toutes sortes d'autres friandises. «Lorsque le soleil se lève le matin de Noël, rien ne se passe de mieux.

Cette cocotte ensoleillée regorge de bonnes choses, mais si vous êtes végétarien, remplacez la saucisse par quelque chose d'autre ou laissez la viande complètement à l'extérieur. C'est délicieux avec des biscuits chauds et de la sauce.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. beurre (utilisez les bonnes choses, pas la margarine)
• 1/2 tasse de champignons shiitake, hachés
• 1 petit oignon coupé en dés
• 2 tasses de pommes de terre rissolées à la mode du sud, décongelées
• 6 oeufs battus
• 2 tasses de saucisses, dorées
• 2 tasses de fromage cheddar, râpé
• Romarin frais et sauge
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de fromage Asiago, râpé
• 1 oignon vert, haché
• 1 petite tomate en dés

1. Préchauffez votre four à 350 ° F. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Ajouter les champignons et l'oignon en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient opaques.
3. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant de temps en temps.
4. Dans un plat à gratin beurré ou graissé, étalez le mélange de pommes de terre pour bien couvrir le fond.
5. Dans un petit bol, mélanger les œufs, les saucisses, le fromage, les herbes, le sel et le poivre, puis verser sur les pommes de terre.
6. Cuire au four à 350 F pendant environ 30 minutes. Environ dix minutes après le début de la cuisson, parsemez de fromage Asiago.
7. Retirer du four et laisser refroidir pendant dix minutes avant de servir. Servir dans des assiettes et garnir d'oignons verts ou de tomates.

Fudge divin de menthe poivrée

Kirk Mastin / Getty Images

Beaucoup d'entre nous conviendraient que le fudge est la nourriture des dieux, mais ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est qu'il est facile à préparer. Préparez un lot de ce festin à la menthe poivrée en quelques minutes seulement, puis partagez-le avec vos invités des vacances, ou gardez-le pour vous!

Saviez-vous que le nom scientifique du chocolat est theobrama cacoa, qui signifie "nourriture des divins"? Cette recette est si facile que vous pouvez la préparer dans votre four à micro-ondes et la garder à portée de main au cas où vous ne seriez pas au rendez-vous lors de vos célébrations de Noël. Si Persephone avait une partie de cette ambroisie qui l'attendait au dessus du sol, elle serait rentrée beaucoup plus tôt.

Ingrédients

• 16 onces. chocolat de Baker mi-sucré
• Lait concentré sucré de 14 oz (non évaporé)
• 1 cuillère à soupe. beurre (utilisez du beurre, pas de margarine)
• 2 à 3 gouttes d'extrait de menthe poivrée

1. Placez le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Réchauffez-vous au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat commence à ramollir, mais ne le faites pas au micro-ondes trop longtemps, sinon votre chocolat va brûler.
2. Une fois que le beurre et le chocolat ont fondu, mélangez-les bien.
3. Ajoutez le lait concentré et mélangez bien.
4. Ajouter les gouttes d'extrait de menthe poivrée.
5. Tapisser une feuille d'aluminium avec un moule de 8 x 8 pouces, puis beurrer légèrement la feuille.
6. Répartir le mélange de fudge dans la casserole uniformément. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit froid, généralement environ une heure
7. Une fois le fudge durci, retirez-le de la poêle et du papier d'aluminium, puis coupez-le en morceaux. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à ce que tout soit parti. Si vous n'êtes pas un grand amateur de menthe poivrée, vous pouvez créer du fudge ordinaire en éliminant l'extrait aromatisé ou en essayer d'autres.

Faire une bûche au chocolat

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La bûche de Noël est une caractéristique traditionnelle de la plupart des célébrations du solstice d'hiver. En plus d'en faire un que vous pouvez brûler dans votre cheminée, pourquoi ne pas mélanger un délicieux chocolat au dessert? Ce dessert très facile utilise votre recette de gâteau préférée comme base et peut être préparé à l'avance pour votre dîner de célébration de Noël. Refroidissez pendant la nuit pour découper facilement le lendemain.

Ingrédients

• Votre recette de gâteau au chocolat préférée, préparée
• 1 tasse de crème à fouetter
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 2 c. À thé granules de café instantané
• 1 bâton de beurre
• 16 onces. chocolat de boulanger mi-sucré
• 2/3 tasse de crème épaisse
• Bonbons à la gelée de feuilles de menthe verte
• Rouge à la cannelle
• Mini guimauves et bisous au chocolat (facultatif)

1. Préparez le gâteau en suivant les instructions de votre recette, et vous pouvez utiliser un mélange. mixFaites une plaque à biscuits avec du papier sulfurisé, versez la pâte sur le papier et étalez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords.
2. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et élastique. Veillez simplement à ne pas trop cuire!
3. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis l’inverser sur une serviette en tissu saupoudrée de sucre en poudre.
4. Décollez le papier parchemin. Rouler le gâteau à l'intérieur de la serviette en commençant par l'un des côtés les plus courts. Laissez le gâteau roulé refroidir complètement sur une grille.
5. Pendant que le gâteau refroidit, mélangez le remplissage. Ce mélange particulier est une variété aromatisée au café adaptée d’une recette de tiramisu, mais vous pouvez remplacer le café par du cacao si vous préférez plus de chocolat. Mélanger la crème à fouetter, le sucre en poudre et les granules de café pour former la garniture. Refroidissez jusqu'à épaissi et ferme.
6. Une fois le gâteau complètement refroidi, déroulez-le doucement de la serviette. Retirez la serviette et étalez le remplissage sur un côté du gâteau, en vous arrêtant à environ un demi-pouce du bord. Rouler le gâteau en place; Cela devrait être facile, car il a refroidi dans une forme enroulée. Placez le gâteau sur un plateau de service et laissez-le refroidir pendant quelques heures.
7. Pour faire le glaçage, faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez le chocolat. Une fois le chocolat fondu, incorporer la crème épaisse. Laissez le glaçage reposer à la température ambiante jusqu'à ce qu'il soit un peu épais.
8. Étalez sur le gâteau en couvrant tout le rouleau, puis faites glisser une fourchette à travers le glaçage pour créer une apparence semblable à de l'écorce sur votre bûche.
9. Ajoutez quelques feuilles de menthe verte et des rougeurs pour former des grappes de houx sur le journal. Si vous souhaitez ajouter des "champignons" à votre bûche, placez un cure-dent dans une guimauve miniature, puis piquez-le dans le côté plat d'un baiser au chocolat. Coupez la partie pointue du baiser et vous aurez un petit champignon. Utilisez le cure-dent pour les coller sur votre bûche.
10. Si vous n'allez pas servir immédiatement, enveloppez le gâteau dans du plastique lâche et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Laisser le gâteau reposer pendant environ une heure avant de le trancher.

Préparez un pot de Wassail

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Wassail était à l’origine un mot qui visait à saluer ou saluer quelqu'un - des groupes allaient passer les soirées froides, et lorsqu’ils s’approchaient d’une porte, on leur offrait une chope de cidre ou de bière chaude. Au fil des ans, la tradition a évolué pour inclure le mélange d'œufs avec de l'alcool et l'aspersion des cultures pour assurer la fertilité. Bien que cette recette ne contienne pas d’œufs, elle est bonne et rend votre maison plus agréable à sentir!

Ingrédients

• 1 gallon de cidre
• 2 tasse de jus de canneberge
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse de sucre
• 2 oranges
• Clous de girofle
• 1 pomme, pelée et coupée en dés
• Piment
• Gingembre
• Noix de muscade
• 3 bâtons de cannelle (ou 3 c. À soupe de cannelle moulue)
• 1/2 à 1 tasse de cognac (facultatif)

1. Réglez votre mijoteuse sur son réglage le plus bas et versez-y le cidre de pomme, le jus de canneberge, le miel et le sucre en mélangeant soigneusement. Pendant ce temps, mélangez pour que le miel et le sucre se dissolvent.
2. Étalez les oranges avec les clous de girofle et placez-les dans le pot (elles flotteront).
3. Ajoutez les dés de pomme et de piment, le gingembre et la noix de muscade à votre goût. En général, deux cuillerées à soupe suffisent.
4. Casser les bâtons de cannelle en deux et les ajouter également.
5. Couvrez votre casserole et laissez mijoter jusqu'à quatre heures à feu doux.
6. Environ une demi-heure avant de servir, ajoutez le cognac si vous choisissez de l’utiliser.

Rhum au beurre chaud

Préparez un pot de rhum au beurre chaud pour vos fêtes d’hiver. Armstrong Studios / Photothèque / Getty

Une bonne tasse de rhum beurré par une froide nuit d'hiver peut vraiment faire mouche, et cette recette est très facile à préparer. Laissez le rhum dehors si vous voulez, et donnez-le à vos kiddos avant qu'ils ne touchent le sac de Yule!

Le rhum au beurre était une recette populaire dans l’Amérique coloniale et il est facile de comprendre pourquoi: c’est excellent. Vous pouvez préparer cela dans votre mijoteuse, étirer une belle grosse tasse et vous asseoir au coin du feu lors d'une froide soirée d'hiver. C'est la boisson chaude parfaite pour vos fêtes de Noël. Si vous laissez le rhum de côté, vos enfants pourront en profiter également.

Ingrédients

• 2 litres de jus de pomme
• 2 tasses de cassonade bien tassée
• 1 bâtonnet de beurre (utilisez les vrais trucs, pas la margarine)
• 3 cuillères à soupe cannelle
• 1 c. clou de girofle moulu
• 1 c. Noix de muscade
• 2 tasses de votre rhum préféré
• Garniture de dessert fouettée réfrigérée
• Bâtons de cannelle et noix de muscade pour la garniture

1. Réchauffez le jus de pomme et la cassonade dans une casserole.
2. Ajoutez le beurre (coupez le bâton en dés avant de le mettre dedans pour qu'il fonde plus rapidement). Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajoutez les épices et le rhum. Couvrir le pot et laisser mijoter à feu doux pendant jusqu'à quatre heures.
4. Verser dans des tasses pour servir. Garnir chaque cuillerée d'une cuillerée de garniture fouettée et d'un bâton de cannelle.
5. Saupoudrer d'un trait de noix de muscade.