Les Hamentaschen sont des pâtisseries de forme triangulaire qui sont traditionnellement consommées pendant la fête juive de Pourim. La tradition de Pourim est riche en festins. Une grande partie de Pourim réside dans la coutume de fabriquer des paniers de Pourim et de donner de la nourriture à d'autres personnes pendant les vacances ( mishloach manot) . Les Hamentaschen sont très populaires dans le domaine des paniers.
La dénomination de Hamantaschen
"Hamantaschen" est un mot yiddish qui signifie "les poches de Haman". Haman est le méchant dans l'histoire de Pourim, qui apparaît dans le livre biblique d'Esther. Le mot "hamantash" est singulier. "Hamantashen" est la forme plurielle. Quoi qu’il en soit, la plupart des gens se réfèrent à la pâtisserie en tant qu’hamantaschen, qu’il s’agisse d’une ou de plusieurs personnes.
Il existe un certain nombre de théories sur la façon dont les célèbres biscuits Pourim ont reçu leur nom. Hamantaschen sont le nom le plus récent des friandises. Les premières références remontent au début du XIXe siècle. À la fin du XVIIIe siècle, les poches de pâte remplies de graines de pavot appelées MohnTaschen (poches de pavot) gagnèrent en popularité en Europe. Au début du 19ème siècle, ils devinrent populaires parmi les Juifs en tant que traitement pour Pourim, probablement parce que " Mohn" ressemblait à Haman.
On pense que les triangles pâteux ont d'abord été appelés ozney Haman, ce qui signifie «oreilles de Haman» en hébreu. Ce nom vient peut-être de l'ancienne pratique consistant à couper les oreilles des criminels avant qu'ils ne soient exécutés par pendaison. Les biscuits originaux étaient des biscuits frits en forme de cœur trempés dans du miel.
Il est fait référence à ce que les spécialistes pensent d'ozney Haman dans une pièce hébraïque satirique de 1550, la plus ancienne pièce hébraïque encore en vie. La pièce a été produite par Leone de'Sommi Portaleone pour un carnaval de Pourim à Mantoue, en Italie. Le script contient un jeu de mots dans lequel un personnage pense que l'histoire biblique de la consommation de manne par les Israélites dans le désert indique en fait que les Israélites "mangent Haman", un autre personnage réagissant avec une interprétation disant que les juifs doivent être commandés manger "ozney Haman."
Festival de fête de Pourim. Enfants jouant à des jeux. Donner de l'argent aux chasseurs de Purim. Illustration de Krichner, Nuremberg, 1734. Culture Club / Getty Images Backimory Pourim
Pourim remonte à des événements historiques réels qui peuvent être difficiles à dater définitivement. Certains érudits prétendent que c'était autour du VIIIe siècle av. J.-C. Certains diront que c'était solennel lorsque l'antisémite Haman enragé était le grand vizir de la Perse.
Mordechai, membre juif de la cour du roi et parent de la reine Esther, refusa de se prosterner devant Haman. Le groupe du grand vizir développa donc un complot visant à massacrer tous les Juifs du royaume. La reine Esther et Mordechai ont découvert le complot de Haman et ont réussi à le déjouer. À la fin, Haman est exécuté sur le gibet qu'il avait prévu d'utiliser à Mordechaï. »Des juifs mangent du hamantaschen à Pourim pour commémorer la façon dont les juifs ont échappé aux plans ignobles de Haman.
Hamantaschen, Purim Mask et Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Forme Hamantaschen
Une explication de la forme triangulaire de ces pâtisseries est que Haman portait un chapeau à trois angles.
Un autre symbolisme attribué aux pâtisseries est que les trois coins représentent la force de la reine Esther et les fondateurs du judaïsme: Abraham, Isaac, Isaac et Jacob.
Comment ils sont fabriqués
Il y a un certain nombre de recettes pour hamantaschen. Les garnitures populaires pour hamantaschen sont la marmelade de fruits, le fromage, le caramel, le halva ou les graines de pavot (la variété la plus ancienne et la plus traditionnelle). On dit parfois que les graines de pavot représentent l'argent du pot-de-vin collecté par Haman.
