Pour garder une cuisine casher (kashrut), vous devez uniquement acheter de la nourriture casher - et suivre les lois alimentaires juives strictes pour la préparer. Les lois alimentaires casher se trouvent dans la Torah, qui fait partie de l'alliance de Dieu avec le peuple juif.
La plupart des gens connaissent l'idée que le porc et les fruits de mer ne sont pas casher et que les Juifs ne devraient pas manger de produits à base de viande de porc ou de fruits de mer. Mais garder une cuisine casher implique bien plus que simplement éviter le jambon, le bacon, les saucisses, les crevettes et les palourdes.
Vous devez également conserver des plats, des ustensiles, des ustensiles de cuisine et des nappes de table séparés pour la viande et les produits laitiers, qu'il est interdit de consommer en même temps. Vous devrez laver la vaisselle et les autres articles utilisés avec de la viande séparément de ceux utilisés avec des produits laitiers.
Nourriture dans une cuisine casher
Les cuisines casher ne sont utilisées que pour préparer de la nourriture casher. Par conséquent, tout aliment que vous apportez dans votre cuisine casher doit également être casher.
Pour être casher, la viande ne doit provenir que d'un animal qui a des "sabots fourchus" et qui "mâche du poil". Cela permet aux vaches, aux moutons et aux chèvres, mais exclut les cochons et les chameaux.
La viande doit provenir d'un animal qui a été abattu sans cruauté sous la surveillance d'un rabbin. En outre, il faut prélever le plus de sang possible sur la viande avant la cuisson, car le sang est une source de croissance bactérienne. Enfin, la loi juive interdit la consommation d'animaux présentant des abcès aux poumons ou d'autres problèmes de santé. Les viandes marquées kasher respecteront ces restrictions.
Les Juifs ne peuvent manger que des volailles qui ne sont pas des oiseaux de proie. Les poulets, les canards et les dindes sont autorisés, mais pas les aigles, les faucons et les pélicans. Et ils ne peuvent consommer que des poissons à nageoires et à écailles, ce qui exclut les mollusques et crustacés. La plupart des œufs sont casher, tant qu’ils ne contiennent pas de sang, les insectes ne sont pas casher.
Tous les produits laitiers casher doivent provenir d'animaux casher, et les produits laitiers ne peuvent contenir aucun ingrédient d'origine animale. La Torah stipule qu '"il est interdit de cuire un jeune animal dans le lait de sa mère", de sorte que les Juifs ne consomment pas de lait et de viande dans le même repas et utilisent des assiettes, des ustensiles et des ustensiles de cuisson différents pour le lait et la viande.
Batterie de cuisine dans une cuisine casher
Afin de garder cachère, toute votre cuisine - des espaces de cuisson aux espaces de restauration et de rangement - doit être casher.
Plus important encore, vous devez disposer de plats et de couverts séparés pour la viande et les produits laitiers. En vertu de la législation alimentaire juive, même une trace de viande sur un plat à base de lait (ou inversement) rendra les plats et votre cuisine non casher.
Cela s'étend aux casseroles, poêles, ustensiles de cuisine et même aux surfaces que vous utilisez pour préparer et servir les repas avec de la viande et des produits laitiers. Les ménages observants disposeront de comptoirs séparés pour la préparation de la viande et des produits laitiers, ainsi que d'armoires séparées pour le stockage des plats à base de viande et de produits laitiers et du matériel de cuisine.
Vous aurez également besoin de nappes de viande et de produits laitiers, de serviettes en tissu et de napperons séparés, et de veiller à ce que les récipients ouverts de produits à base de viande et de produits laitiers soient stockés de manière à ce qu'ils ne puissent pas se toucher au réfrigérateur. N'utilisez pas le four ou le four à micro-ondes pour la viande et les produits laitiers en même temps, et assurez-vous de nettoyer tout déversement rapidement et minutieusement.
Vous ne devriez pas laver les plats de viande et de produits laitiers ensemble, et si vous avez un évier en porcelaine, vous devez utiliser des bacs à vaisselle pour chaque ensemble de batterie de cuisine et de plats. Si vous avez un lave-vaisselle, son intérieur en acier inoxydable doit être nettoyé entre des charges de viande et de plats de produits laitiers. En fait, les rabbins orthodoxes soutiennent que vous ne pouvez pas utiliser le même lave-vaisselle pour laver des plats à base de viande et de produits laitiers, même si vous les utilisez à des moments différents et nettoyez la machine entre les deux.
