Samhain Cuisine et Recettes

Voici huit idées spectaculaires qui égayeront n'importe quel festin de Samhain, qu'il s'agisse d'une fête traditionnelle de l'Halloween ou d'une célébration plus solennelle et spirituelle de Samhain. Découvrez nos recettes les plus populaires ci-dessous.

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Dessert de merde fantôme

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Vous avez une célébration Samhain à venir et vous avez besoin de quelque chose de sinistre pour le dessert? Vous vous demandez quoi faire avec tous ces bonbons d'Halloween en plus? «Cela peut paraître vilien… mais c'est un dessert vraiment délicieux, et si vous avez des enfants, ils adoreront l'idée de mettre un bol de Ghost Poop sur la table. Fouettez ceci la veille pour que les guimauves deviennent douces et douces. Ce n'est pas une vraie mousse, mais la texture est la même. Cela constitue un ajout formidable (et super sucré) à votre menu de desserts Samhain.

Ingrédients

• 1 16 oz. garniture de dessert glacé, décongelée
• 12 à 14 oz sirop au chocolat
• 1 mini guimauves
• 1/4 C. noix hachées (facultatif)
• 1/4 C. noix de coco râpée
• 1/4 C. pépites de chocolat
• 1/4 C. maïs sucré, haché

instructions

Mettez la garniture de dessert décongelée dans un grand bol et ajoutez progressivement le sirop au chocolat. Mélanger tout en ajoutant, de sorte que la garniture change votre nuance de brun préférée. Utilisez un peu plus ou un peu moins de sirop, en fonction de la noirceur et de la couleur chocolatée de votre Fantôme.

Une fois que votre garniture fouettée a la bonne couleur révoltante, ajoutez les guimauves, les noix (si vous les utilisez), la noix de coco, les pépites de chocolat et le maïs sucré. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour que votre casserole Ghost se raffermisse. Servir dans un grand bol décoratif avec une grande cuillère.

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Jour des morts Skulls Sugar

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Au Mexique, la «Journée des morts» est célébrée à peu près au même moment où les païens observent Samhain. Une tradition toujours populaire consiste à fabriquer des crânes en sucre.Chaque année au Mexique et dans de nombreuses communautés hispaniques aux États-Unis, on célèbre le Jour des Morts (Dia de los Muertos) entre le 31 octobre et le 2 novembre. Cela peut paraître un peu macabre, c’est en fait une joyeuse célébration honorant la mémoire de ceux qui sont décédés au cours de l’année écoulée. Les festivals du jour des morts d'aujourd'hui sont un mélange d'ancienne tradition aztèque et de croyances catholiques modernes. L'une des coutumes les plus populaires est celle des crânes en sucre, faciles à fabriquer et très amusants à décorer! Faites votre propre lot et incluez-le dans vos célébrations Samhain.

Ingrédients

• Sucre granulé 1 C
• 1 c. À thé de poudre de meringue
• 1 cuillère à café d'eau
• Colorant alimentaire dans votre choix de couleurs
• glaçage

instructions

Mélanger le sucre, la poudre de meringue et l'eau, puis les presser dans des moules en forme de crâne. Vous pouvez obtenir les moules dans les magasins de bonbons, ou si vous avez un marché hispanique près de chez vous, c'est une ressource encore meilleure. Une fois les moules remplis, laissez sécher pendant 24 heures ou plus.

Sortez les crânes des moules et appliquez une fine couche de glaçage blanc sur les crânes. Utilisez le colorant alimentaire pour décorer avec des couleurs vives. La recette ci-dessus fait environ une douzaine de petits crânes en sucre, mais vous pouvez l’ajuster en conséquence pour en faire plus, ou pour faire des crânes plus grands.

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Fudge crémeux à l'orange marbrée

Patti Wigington

Utilisez du chocolat blanc, du duvet de guimauve et du sucre pour créer un fondant au chocolat fondant et crémeux au goût d’orange qui a le goût de Creamsicles. Vous souvenez-vous de ces délicieux sucettes glacées que vous avez mangées enfant? Cette recette sera un succès auprès de vos invités à la fête Samhain. Pour une présentation vraiment magique, faites un lot de fudge à la menthe poivrée Yule en même temps, découpez les deux lots en carrés et posez-les sur une assiette en damier orange et noir.

Ingrédients

• 1 1/2 cuillerée à thé plus 3/4 tasse de beurre, divisée
• 2 1/2 C. sucre
• 3/4 tasse de crème à fouetter lourde
• Pépites de chocolat blanc de 12 oz
• 1 flocons de guimauve en pot de 7 oz
• 1 cuillère à soupe extrait d'orange
• Colorant alimentaire orange

instructions

À l'aide d'une cuillerée à thé de beurre, graisser une poêle de 13 x 9 po et réserver. Dans une casserole, mélanger le reste du beurre, la crème et le sucre. Cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant de temps en temps. Porter à ébullition et cuire encore trois minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer les pépites de chocolat blanc et le duvet de guimauve. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Scoop sur une tasse du mélange et mettre de côté.

Ajoutez l'extrait d'orange et quelques gouttes de colorant alimentaire orange au mélange encore dans le pot et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si vous utilisez un colorant alimentaire en gel, vous pouvez l’obtenir en orange. Si vous utilisez uniquement une coloration liquide ordinaire, vous devrez probablement mélanger le rouge et le jaune. Environ 10 gouttes de jaune et cinq gouttes de rouge devraient suffire (ou tout autre rapport 2: 1), mais vous pouvez l’ajuster en fonction de la nuance d’orange que vous aimez.

Verser le mélange d'orange dans votre moule préparé. Prenez la tasse du mélange blanc restant et déposez de petites gouttes sur l'orange, à l'aide d'une cuillère à thé. Utilisez un couteau pour mélanger le blanc à l'orange, ce qui lui donnera un aspect marbré. Ne mélangez pas tout le chemin; vous voulez toujours être capable de voir des traînées de blanc.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, puis couper en carrés. Cela fait environ 2 1/2 livres de fudge.

Remarque rapide - si vous constatez que votre fudge ne prend pas bien, même après la réfrigération, vous pouvez le rouler en petites balles. Il a toujours l'air joli et a le même goût!

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Gâteaux d'âme

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Les gâteaux d'âme étaient traditionnellement cuits au four pour offrir un cadeau aux esprits des morts. Dans beaucoup de pays européens, l'idée de "Souling" est devenue une alternative acceptable pour les chrétiens. Les gâteaux avaient des noms et des formes très variées. Dans certains endroits, c’était un sablé et, dans d’autres, ils étaient cuits au four comme des tartes aux fruits. Encore d'autres régions en firent de la farine de riz. Généralement, un gâteau d'âme était fabriqué avec le grain dont disposait la communauté.

Vous pouvez créer vos propres recettes avec l’une de ces quatre recettes simples pour vos célébrations au Samhain.

Tarte À La Croûte D'Âme

• Pâté roulé réfrigéré
• 2 c. beurre fondu
• 1 C de fruits secs
• 2 cuillères à soupe de miel

Étaler la croûte à tarte et la découper en cercles. Utilisez les cercles pour tapisser une boîte de muffins. Mélangez le beurre, les fruits et le miel. Verser le mélange de fruits dans les coquilles de la pâte, puis cuire au four pendant 15 minutes à 375 degrés. Laisser refroidir environ dix minutes avant de manger.

Quickie Sablés Sablés

Tu auras besoin:

• 1 stick de beurre ramolli
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 1/2 C de farine

Crémer ensemble le beurre et le sucre. Utilisez un tamis à farine pour ajouter la farine dans le bol et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse. Diviser la pâte en deux parties et façonner chaque moitié en un cercle plat d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée (les pierres de cuisson sont très agréables pour cela) et piquez les lignes avec les dents d'une fourchette pour obtenir huit quartiers dans chaque gâteau.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur brun clair à 350 degrés.

Gâteaux d'âme au beurre

Tu auras besoin:

• Deux bâtonnets beurre ramolli
• 3 1/2 C de farine, tamisée
• 1 C de sucre
• 1/2 c. noix de muscade et safran
• 1 c. À thé de cannelle et de piment
• 2 oeufs
• 2 c. À thé de vinaigre de malt
• Sucre en poudre

Couper le beurre dans la farine avec une grande fourchette. Incorporer le sucre, la noix de muscade, le safran, la cannelle et le piment de la Jamaïque.

Battez légèrement les œufs et ajoutez-les au mélange de farine. Ajoutez du vinaigre de malt. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Pétrir pendant un moment, puis rouler jusqu'à ce que 1/4 "d'épaisseur. Utilisez un verre fariné pour découper des cercles de 3". Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire 25 minutes à 350 degrés. Saupoudrer de sucre en poudre pendant que les gâteaux sont encore chauds.

Gâteaux Soul irlandais

Si vous êtes un fan de la cuisine irlandaise, les gens de Food.com ont une belle histoire ‘à propos de l’histoire des gâteaux de l’âme:« Les gâteaux de l’âme étaient le bonbon original qui servait de truc ou de friandise. Les paysans irlandais allaient en porte- Eve leur a donné des gâteaux d'âmes, ce qui leur a permis de se libérer de toute malédiction ou de toute blague, mais de les prier pour que ceux-ci leur offrent des prières qui les aideraient à entrer dans le monde. paradis."

Tu auras besoin:

• 4 C farine
• 1 pkt levure sèche active
• 1 C lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 c. À thé de cannelle et de sel
• 3/4 C de sucre
• 1/2 C de zeste de citron
• 1 1/4 C de raisins secs dorés

Crémer la levure avec 1 c. À thé de sucre et 1 c. À thé de lait, laissez-le mousser. Mélangez la farine, les épices et le sel, puis coupez le beurre. Ajoutez le reste du sucre au mélange de farine et mélangez. Ajouter le lait et l'oeuf battu sur le mélange de levure; combiner avec le mélange de farine. Battez jusqu'à raide.

Incorporer les raisins secs et le zeste, couvrir avec un chiffon humide et laisser lever.

Diviser en deux et placer chaque moitié dans un moule rond graissé de 7 ". Couvrir, laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Cuire au four pendant 1 heure à 400 degrés.

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graines de citrouille grillées

Kirk Mastin / Getty Images

Les graines de citrouille sont un délicieux ajout à n'importe quel festin saisonnier. À Samhain, les citrouilles sont partout! Lorsque vous enlevez les graines de vos citrouilles (qui font partie de la sculpture d'une citrouille-lanterne!), Vous pouvez les rincer, les faire rôtir et les assaisonner à peu près avec la saveur de votre choix. Voici les bases pour vous aider à démarrer:

Tout d’abord, assurez-vous d’avoir rincé toute la citrouille supplémentaire de vos graines.

Si vous ne le faites pas, il brûlera - ou à tout le moins, vous sentirez vraiment mauvais - lorsque vous les mettez au four. Certaines personnes aiment faire bouillir les graines, mais j'ai trouvé que le rôti au four vous donne une meilleure saveur et une texture plus agréable et plus croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire bouillir dans un peu d'eau salée pendant quelques minutes avant de les faire rôtir au four, mais ce n'est pas nécessaire. N'hésitez pas à jouer et à expérimenter pour voir ce que votre famille aime le plus.

Préchauffez votre four à 300 pendant que vous préparez les graines.

Ensuite, mélangez légèrement vos graines de citrouille avec du beurre fondu. Vous aurez besoin d'environ une cuillère à soupe de beurre pour chaque tasse de graines de citrouille crues.

Maintenant, vous aurez envie d'ajouter un assaisonnement - et c'est là que vous pouvez devenir vraiment créatif! Ajoutez une pincée de sel et l’ un des ingrédients suivants à vos graines enrobées de beurre pour un goût savoureux:

• Poudre d'ail, origan séché et basilic, pour une graine à l'italienne
• À parts égales de curry et de paprika, pour une graine légèrement épicée (c'est ce qui est sur la photo)
• Une feuille de laurier écrasée, de la cannelle, un peu de piment de laurier et du poivre noir pour une saveur de style jerk

• Votre assaisonnement pour barbecue sec préféré
• Votre mélange de vinaigrette ranch en poudre préféré

Si vous souhaitez plutôt essayer certaines variétés sucrées, sautez le sel et ajoutez simplement:

• Piment, la noix de muscade, le sucre et la cannelle - il aura le goût de la tarte à la citrouille!
• Cannelle et sucre, pour une gâterie sucrée

Une fois que vos graines sont complètement enrobées de l'assaisonnement, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 45 minutes en les remuant de temps en temps au four. Une fois qu'ils ont terminé, laissez-les refroidir et détendez-vous pour votre festin Samhain!

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Cheesecake à la citrouille

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Les citrouilles sont un symbole populaire de la saison Samhain. En octobre, vous les trouverez un peu partout. Pour cette recette, vous pouvez utiliser une citrouille bien fraîche et retirer les entrailles, mais si vous êtes pressé (ou si vous ne voulez pas creuser les entrailles de la citrouille), vous remarquerez une très bonne affaire. prix sur toute cette citrouille en conserve à l'épicerie. Si vous aimez le goût de la citrouille, préparez un gâteau au fromage à la citrouille à ajouter à votre festin Samhain!

Préchauffez votre four à 375.

Ingrédients

• 1 boîte de biscuits Graham
• 1/2 bâtonnet de beurre fondu
• 1/2 C de sucre
• 1 1/2 paquet de fromage à la crème ramolli
• 1/2 C Ricotta
• 1/2 peut citrouille
• 1 C de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 1/2 c. À thé de mélange d’épices à tarte (à parts égales de noix de muscade, de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de cannelle)

instructions

Pour la croûte, passez les biscuits Graham dans votre mélangeur ou votre robot ménager jusqu'à ce qu'ils soient bien coupés en chapelure. Mélanger les miettes avec le beurre fondu et le sucre et bien mélanger. Presser dans une assiette à tarte légèrement graissée, couvrant le fond et les côtés.

Ensuite, dans un bol séparé, battez ensemble le fromage à la crème, le fromage Ricotta, la citrouille, le sucre, les œufs, la vanille et 1 c. À thé du mélange d’épices à tarte. Utilisez un mélangeur pour le rendre agréable et moelleux, puis pliez-le dans la croûte de biscuits Graham. Saupoudrer cette dernière 1/2 c. À thé de mélange d'épices à tarte sur le dessus.

Vous aurez envie de faire cuire votre gâteau au fromage à 375 ° C pendant 45 minutes pour le cuire à fond a voici un conseil utile: couvrez le dessus avec un morceau de papier d'aluminium recouvert d'une tente pour empêcher la croûte de brûler. Assurez-vous de laisser votre gâteau au fromage refroidir complètement avant de le servir - vous pouvez même le laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit pour le refroidir. Profitez des festivités du dîner Samhain et célébrez la saison!

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Casserole de courge musquée

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Au moment où Samhain arrive, les jardins commencent à s’effondrer un peu. Il ne reste plus beaucoup à récolter ... sauf si vous avez planté des courges. Si vous cultivez des courges cendrées, vous pouvez généralement les cueillir jusqu'au début du mois de novembre, bien que cela dépende de votre zone de plantation.

Cette recette est très facile à préparer pendant la saison des récoltes d'automne. Les courges musquées sont parfaites pour cela, mais vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle courge d'automne - les courges poivrées ou même les citrouilles fonctionnent bien si vous les avez sous la main. Si vous avez eu la chance de cueillir des pommes, cela est encore meilleur car vous pouvez utiliser les pommes que vous avez récoltées vous-même! Quoi de mieux qu'un repas d'automne qu'un plat rempli de courge, de pommes, de raisins secs dorés et de noix?

Faites en sorte que votre famille mange autant que vous le voudrez. C'est également idéal pour les dîners-repas!

En outre, il est évident que certaines personnes ne mangent pas de bacon ou sont allergiques aux noix ou détestent le fromage Gorgonzola. Si le bacon vous rend heureux, utilisez-le ... si vous êtes végétarien, nous n'aurions pas à vous dire cela, mais laissez le bacon à l'extérieur. De même, si vous détestez le goût du fromage Gorgonzola, laissez-le de côté. Allergique aux noix? Sautez les!

INGRÉDIENTS

• 1 grosse courge musquée, pelée et coupée en cubes
• 2 pommes Granny Smith, coupées en cubes (le pelage est facultatif, mais je laisse le mien dessus)
• 1/2 livre de bacon, doré et coupé en petits morceaux
• 2/3 gousses d'ail
• 1/2 tasse de noix
• 1/2 tasse de raisins secs dorés
• 1/2 tasse de fromage Gorgonzola émietté
• 1 bâtonnet de beurre, en cubes
• 1/2 tasse de cassonade (facultatif - sautez-la si vous n'aimez pas les choses sucrées)
• Une pincée de sel

DIRECTIONS

Mélangez le tout dans un bol, puis versez-le dans un plat à gratin graissé. Cuire à 350 ° C pendant environ une heure, en mélangeant de temps en temps. Une fois sorti du four, laissez-le refroidir environ dix minutes avant de servir. Servez comme plat d'accompagnement ou comme plat principal pour vos célébrations d'automne les possibilités sont infinies!

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Potage à la citrouille

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C'est l'automne et les feuilles changent de couleur, les nuits sont fraîches et fraîches, vous pouvez sortir vos bottes et vos pulls et il ne fait pas assez froid pour une veste ou des mitaines. Une des autres choses à aimer de la saison Samhain? Citrouilles. Ils sont partout. Tout y est aromatisé à la citrouille, du café aux bonbons en passant par les gâteaux au fromage, et tout cela est incroyable.

La soupe à la citrouille est un favori de beaucoup de gens, et l’une des choses qui rendent cette recette géniale est qu’en plus de la délicieuse qualité des citrouilles, vous savez en quoi elles sont excellentes? C'est la soupière nature! Sans blague - vous pouvez servir cette soupe directement dans la citrouille avec laquelle vous la prépariez, et elle a un aspect saisonnier, cool et adorable en même temps.

Bien sûr, vous pouvez utiliser de la citrouille en conserve, et si vous le souhaitez, tout va bien (n'achetez pas les boîtes de garniture pour tarte, utilisez simplement de la citrouille en conserve régulière), mais c'est tellement mieux utiliser la vraie chose. C'est un peu plus de travail, mais croyez-moi, les résultats sont spectaculaires à long terme. Prenez une citrouille, et commençons!

INGRÉDIENTS

• 1 citrouille (utilisez-en une qui pèse environ quatre livres)
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème épaisse
• Ail
• poudre de curry

DIRECTIONS

La première chose que vous voudrez faire est de faire rôtir la citrouille. J'aime utiliser une citrouille de quatre à cinq livres pour cela, mais choisissez la taille que vous préférez. Une citrouille de quatre livres me donnera environ quatre tasses de viande à utiliser et soyez averti, les citrouilles vraiment énormes que vous faitesJack O Lantern sont tendance à être très filandreux et n'ont pas autant de douceur d'une saveur.

Maintenant, il y a beaucoup de recettes pour la soupe au potiron qui vous demandent de couper le potiron en deux, puis de le rôtir - vous pouvez le faire, si vous servez votre soupe dans des bols. Mais si vous voulez servir la soupe à l'intérieur de la citrouille, ne la faites pas cuire. Si vous le faites, vous vous retrouverez avec une citrouille souple et moelleuse qui n’est utile à personne. Alors voici ce que vous pouvez faire à la place. Coupez le quart supérieur de la citrouille, qui comprendra la tige, et évidez l'intérieur, laissant environ un pouce d'épaisseur le long des murs. Réglez les graines de côté pour faire des graines de citrouille grillées et placez la viande dans une rôtissoire. Vous pouvez jeter les morceaux de fil, bien que beaucoup de gens aiment les utiliser dans d’autres recettes. Gardez cette coquille de citrouille! Vous allez en avoir besoin!

Arrosez la viande d'huile d'olive, saupoudrez-la de sel et de poivre, puis faites-la rôtir à 425 ° C pendant environ une demi-heure. Une fois votre viande rôtie, passez-la dans votre mélangeur ou votre robot culinaire pour la réduire en purée.

Pendant que votre viande de citrouille rôtit joyeusement dans votre four, commencez à préparer le reste de votre soupe. Faites fondre le beurre au fond d'une grande casserole et ajoutez les oignons. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides et mous, puis ajoutez le bouillon, la crème épaisse et l'ail à votre goût (j'aime l'ail, mais utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez). Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.

À ce moment-là, votre citrouille devrait être prête et vous l'aurez purée. Ajoutez la purée de potiron dans votre pot à soupe et remuez constamment ne l'amenez pas à ébullition, laissez-la simplement chauffer à fond. Si vous avez un mélangeur à immersion, c'est le bon moment pour l'utiliser pour éliminer les grumeaux que vous aviez manqués auparavant. Environ quinze minutes avant de servir, ajoutez votre poudre de curry. Il n'y a pas de règle absolue quant à la quantité à utiliser, mais cela dépend de la quantité de curry que vous aimez. Évidemment, utilisez votre meilleur jugement ici. Enfin, salez et poivrez pour assaisonner au goût. Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.

Tu te souviens de cette coquille de citrouille creuse que nous t'avons dit de garder? Voici où vous pouvez faire preuve de créativité et vraiment impressionner vos amis. Versez la soupe lad ou louchez-la, si vous êtes en désordre dans la citrouille pour servir! Avez-vous sauvegardé la partie supérieure après l'avoir coupée? Maintenant vous avez un couvercle! Une autre option? Utilisez des citrouilles plus petites pour que chacun puisse se nourrir. Cela a l'air joli et saisonnier, et tant que votre citrouille n'a pas de trous, elle tiendra bien la soupe pendant que vous servez votre repas. Remettez à chacun un bol et une cuillère et dégustez-les!